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La Sagra dell’Offella 2020 a Parona

  • Paola Montonati

offelle di parona scatola prolocoNel weekend del 3 e 4 ottobre a Parona, tra le risaie della Lomellina, si svolgerà l’edizione 2020 della sagra dell’Offella, anche se in tono minore.

Nel rispetto delle regole della situazione sanitaria non ci sarà la tradizionale sfilata ma alcuni eventi, tra buona musica, vendite di offelle, il grande luna park e il lancio dei palloncini, il sabato e la domenica, si terranno in piazza Nuova per celebrare il tipico biscotto.

Il caso delle offelle di Parona, i biscotti ovali con le estremità a punta, è quello di essere state un vanto locale ma perfette sconosciute al grande pubblico fino al 1969, anno della prima edizione della sagra paesana. 

La nascita dell’Offella assomiglia a una favola, con la storia vera delle due sorelle paronesi Pasqualina ed Elena Colli, che sul finire dell’Ottocento crearono questa specialità senza mai rivelarne la ricetta.

La presenza delle Offelle sulle tavole paronesi era legata alla ricorrenza della Madonna del Rosario, quando furono offerte a parenti e amici che dai paesi vicini arrivavano a Parona per gustarne l’inconfondibile sapore.

Per tutelare la genuinità del biscotto, la Pro Loco di Parona ha depositato un marchio di garanzia fornito ai produttori che hanno, col tempo, rimpiazzato gli antichi forni casalinghi e, per promuoverne l'immagine, dal 1969 organizza la Sagra dell'Offella, la prima domenica di ottobre dove risuonavano in quel giorno i colori e l’atmosfera dalla tradizionale festa popolare.

Il segreto di tanto successo è la genuinità degli ingredienti, il loro giusto dosaggio e l’indovinata cottura che danno al prodotto un indice di gradimento eccezionale, sistemi di produzione che, anche dopo decenni, sono rimasti invariati.

Oggi le offelle sono gustate in tutto il mondo, da Milano fino ad arrivare agli Stati Uniti, non solo preparate secondo la ricetta tradizionale, ma anche nelle varianti al cacao e ricoperte di cioccolato. Inoltre ogni anno, alla prima domenica di ottobre, la Sagra delle Offelle di Parona attira sempre migliaia di turisti da ogni angolo d’Italia e dall’estero.

Per onorare questo dolce così semplice e al tempo stesso unico, nel 1999 l’Amministrazione Comunale di Parona ha creato la Piazzetta dell’Offella, giusto riconoscimento a quello che la pubblicità definisce il dolce vanto di Lomellina.

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