In cucina con Barbara: Torta salata con asparagi e ricotta

Una ricetta che, in un inedito mix di dolce e salato, conduce all’estate tra il sapore particolare degli asparagi di stagione e la dolcezza di una ricotta appena comperata in un mercato dei prodotti tipici, adatta per una cena estiva o un picnic nelle campagne.

Un rotolo di pasta brisè -  20 asparagi di medie dimensioni -  2 uova -  200 gr di ricotta vaccina -  100 gr di parmigiano -  Q.b. sale -  Q.b. pepe -  Q.b. pomodorini.

Pulite bene gli asparagi, eliminando le estremità più dure, poi lavateli in modo accurato e lasciateli bollire in acqua salata per circa 6/7 minuti.

Scolate gli asparagi e lasciarteli raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con sale e pepe, per poi aggiungere il parmigiano e la ricotta.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare uno stampo e foderatelo bene con la pasta brisè.

Versate  all'interno dello stampo il composto preparato e decorate a piacere la superficie della torta con gli asparagi e i pomodorini tagliati.

Infornate la torta nel forno caldo preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti, poi sfornate e servite appena tiepida.