Pavia e provincia

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Asparagi di Cilavegna

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Asparagi di Cilavegna

Zona di produzione: Cilavegna , Mezzago

E' molto pregiata la coltivazione degli asparagi a Cilavegna, in provincia di Pavia. Caratteristica della specie qui coltivata è la sua punta violetta. L'asparago viene raccolto in primavera, periodo in cui tutti i ristoranti e le trattorie della zona, li presentano in vari modi anche se la tradizione lombarda li vuole semplicemente bolliti e conditi con abbondante burro fuso e grana.

 

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